Zuppa alla Pavese, guida

(Pavia)ore 11:27:00 del 11/02/2017 - Categoria: , Cucina

Zuppa alla Pavese, guida
Mettete in forno scaldato a 150 gradi per 5 minuti, poi servite la Zuppa alla Pavese ben calda.

La zuppa alla pavese, sapore di piatti antichi, quelli che nascevano dai pochi ingredienti a disposizione...magari un ovino regalato dalla gallina, del buon brodo...di carne o verdura a seconda della disponibilità e del pane, anche raffermo che fresco c'era una volta a settimana!

Zuppa alla pavese, il nome dice tutto, di origine lombarda, in particolare della zona di Pavia sembra che nacque dalla necessità di rifocillare niente popo' di meno che Francesco I di Francia, una volta preso prigioniero nella Battaglia di Pavia

A volte una ricetta non è solo un piatto da gustare nella quotidianità o per un'occasione speciale, ma è una storia, raccontata che si sviluppa tra i fornelli e la tavola. Come quella della zuppa alla Pavese, un piatto di origine contadina: la leggenda vuole che una contadina di una cascina della zona, per sfamare Francesco I di Francia sconfitto in battaglia dai Lanzichenecchi e fatto prigioniero, mise insieme gli ingredienti di cui disponeva, ovvero uova, pane raffermo e un pò di brodo di gallina. Una volta tornato in Francia Francesco I non dimenticò quella pietanza molto semplice e rustica che divenne molto celebre nei secoli.

Ingredienti

Uova 4 Pancarrè 4 fette Brodo di carne 1 l Burro 40 g Grana padano 40 g

Preparazione

Per la preparazione della zuppa Pavese è necessario preparare del brodo di carne, almeno un litro.

Nel frattempo sciogliete il burro in un tegame, aggiungete le fette di pane, alle quali avrete tolto il bordo scuro, e fatele dorare da ambo il lati; al termine disponetene una in ogni piatto fondo, o meglio ancora in una terrina che possa essere messa in forno.

Su ogni fetta rompete un uovo cercando di tenere unito il tuorlo, cospargete con un paio di cucchiai di grana padano, versate poi un mestolo di brodo caldo.

Mettete in forno scaldato a 150 gradi per 5 minuti, poi servite la Zuppa alla Pavese ben calda.

Scritto da Carla

NEWS CATEGORIA
Pensi di sapere TUTTO sulla pasta alle vongole? LEGGI!
Pensi di sapere TUTTO sulla pasta alle vongole? LEGGI!
(Pavia)
-

Quanti errori si possono commettere nel preparare una pasta? Almeno 7 se il condimento in questione è alle vongole.
Quanti errori si possono commettere nel preparare una pasta? Almeno 7 se il...

Cucina: Bloody Mary gazpacho
Cucina: Bloody Mary gazpacho
(Pavia)
-

Aumentate o riducete la quantità di vodka presente nel Bloody Mary gazpacho a seconda dei vostri gusti. Nella versione originale, il Bloody Mary, viene preparato al 50% con succo di pomodoro e 50% con vodka.
Per molti una delle mete più ambite dell’estate, e diciamoci la verità non solo...

Cucina facile: Granita al caffè con panna
Cucina facile: Granita al caffè con panna
(Pavia)
-

Poi versate in una ciotola lo zucchero semolato (1) e scioglietelo aggiungendo il caffè espresso ormai a temperatura ambiente (2). Aiutandovi con le fruste a mano amalgamate gli ingredienti (3).
Gelati, sorbetti e… granite! Cosa c’è di meglio per trovare un fresco sollievo...

Cucina facile: Pasta fredda con verdure e curcuma
Cucina facile: Pasta fredda con verdure e curcuma
(Pavia)
-

Terminate con i pomodorini a cubetti (17), il tonno sott'olio ben sgocciolato (18) e una macinata di pepe nero. La pasta fredda con verdure e curcuma è pronta per essere portata in tavola!
Conosciuta come lo zafferano delle Indie, la curcuma è una delle spezie...

Friggitelli ripieni vegetariani: guida passo passo
Friggitelli ripieni vegetariani: guida passo passo
(Pavia)
-

I friggitelli si conservano in frigorifero per 3 giorni, coperti con pellicola. Si sconsiglia la congelazione.
Piccoli, teneri, dal colore verde sgargiante e dal gusto piacevolmente dolce......




Network ItalianoSveglia
Italiano Sveglia
Blog Italiano
Blog Notizie
Giornale di Oggi
Informarsi
Italia Blog
Leggendo
Notiziario Italiano
Notizie Blog
Notizie di Oggi
Notiziario Italiano | Contatti | Sitemap articoli

2013 Notiziario Italiano - Tutti i diritti riservati