Notizie cucina: arrosticini abruzzesi

PESCARA ore 17:41:00 del 30/04/2015 - Categoria: Cucina - Cucina

Notizie cucina: arrosticini abruzzesi
Notizie cucina: arrosticini abruzzesi . Gli arrosticini sono un piatto tipico della cucina Abruzzese, apprezzati sia in Italia che all’estero

Gli arrosticini sono un piatto tipico della cucina Abruzzese, apprezzati sia in Italia che all’estero; consistono in spiedini di circa 25-30 cm di carne di ovino (castrato o pecora), tagliata in piccoli cubetti di 1 cm per lato, e nascono dalla tradizione pastorizia della regione.

La cottura tradizionale dell’arrosticino avviene sul “rustillire” (o furnacella) , particolare braciere di piccole dimensioni dove gli arrosticini possono essere rigirati e cotti senza difficoltà. Generalmente la cottura a brace non comporta ulteriori condimenti, ma alcuni amano profumare gli arrosticini con un rametto di rosmarino imbevuto in olio e pepe, oppure, occasionalmente spolverizzarli con del peperoncino tritato.

Nella preparazione casalinga, non potendo di sporre della brace, che conferisce all’arrosticino il caratteristico sapore, si può marinarli brevemente in olio e pepe, aggiungendo secondo i gusti rosmarino e limone.

Agnello cacio e ova

Ingredienti

Carne ovina arrosticini 800 gr Olio evo 30 g Rosmarino 1 rametto Sale 4 g

Preparazione per 12 arrosticini da 67 g circa l’uno

Arrosticini

Per preparare gli arrosticini, cominciate prendendo la carne. Aiutandovi con un coltello dalla lama tagliente, eliminate le parti più grasse della carne (1). Quindi, tagliate la carne in striscioline (2) e quindi a cubetti spessi 1cm (3).

Ottenuti i cubetti di carne infilzateli negli spiedini (4). Ripetete il procedimento per tutti gli arrosticini (5). Ora fate scaldare bene una griglia in ghisa e oleatela leggermente in modo da girare facilmente gli arrosticini in cottura.

Quindi adagiate gli arrosticini sulla griglia rovente (6).

La cottura dovrebbe richiedere all’incirca 1 minuto per lato (7). Cuocete gli arrosticini in entrambi i lati fino a quando non noterete una leggera crosticina. Salate (8) e guarnite il piatto con i vostri arrosticini con del rosmarino e pomodorini. I vostri arrosticini sono ora pronti da gustare (9)!

Conservazione

Gli arrosticini sono un piatto che va consumato subito. Si possono conservare in frigorifero chiusi in contenitore ermetico per massimo 2 giorni.

Si sconsiglia la congelazione.

Scritto da Gerardo

NEWS CATEGORIA
Pasta frolla morbida, guida
Pasta frolla morbida, guida

-

Ora versate a fontana la farina su una spianatoia e aggiungete la bustina di lievito e un pizzico di sale. Unitevi il composto che avete preparato nella ciotola. Lavorate tutto con le mani fino a ottenere un impasto elastico e morbido.
Le frolle non sono tutte uguali: classica, montata, senza burro, alla ricotta......

Pasta ricotta e basilico, guida passo passo
Pasta ricotta e basilico, guida passo passo

-

In una pentola capiente appena scaldata, tostate le mandorle a scaglie
Un primo piatto che unisce il candore e la delicatezza della ricotta vaccina con...

Eclair salati vegetariani, guida
Eclair salati vegetariani, guida

-

Guarnite con le scaglie di Parmigiano (28), richiudete (29) e proseguite così con tutti. Ecco pronti i vostri eclair salati vegetariani gustateli pure (30).
Sul conto della pasta choux c'è davvero poco da dire: è un impasto davvero...

Casarecce con pesto alla siciliana, guida passo passo
Casarecce con pesto alla siciliana, guida passo passo

-

Servite le casarecce con pesto alla siciliana immediatamente, guarnendo il piatto con qualche foglia di basilico e qualche pinolo intero.
Le casarecce con pesto alla siciliana sono un ottimo primo piatto che ricorda i...

Hamburger all'italiana, guida
Hamburger all'italiana, guida

-

Spostare la carne su un piatto per farla raffreddare leggermente e lasciare riposare per 5 minuti. Nel frattempo, tostare leggermente i panini.
C’è a chi piace ascoltare il rumore della pioggia, con le tapparelle mezze...




Network ItalianoSveglia
Italiano Sveglia
Blog Italiano
Blog Notizie
Giornale di Oggi
Informarsi
Italia Blog
Leggendo
Notiziario Italiano
Notizie Blog
Notizie di Oggi
Notiziario Italiano | Contatti | Sitemap articoli

2013 Notiziario Italiano - Tutti i diritti riservati