Miele in cucina: come usarlo al meglio

(Bari)ore 13:09:00 del 16/07/2019 - Categoria: , Cucina

Miele in cucina: come usarlo al meglio
MIELE IN CUCINA - Spesso si associa l'utilizzo del miele alla dolcificazione di bevande ma non è certamente l'unico modo di utilizzare il miele.

MIELE IN CUCINA - Spesso si associa l'utilizzo del miele alla dolcificazione di bevande ma non è certamente l'unico modo di utilizzare il miele. I romani ne facevano largo uso in molte pietanze e bevande come il notissimo garum.

L'utilizzo era legato alla conservazione ma ancora più frequentemente all'aromatizzazione come veicolo e coadiuvante in ricette speziate

MIELE IN CUCINA - 1 SALSA AL MIELE PER CONDIRE VERDURE E SECONDI DI CARNE E PESCE

Per una salsa al miele piccante, gli ingredienti sono:

6 cucchiai di senape

2 cucchiai di miele di castagno

succo di ½ limone

4 cucchiai di olio extravergine

Abbinare la salsa al miele piccante con:

Questa salsa è perfetta per condire degli straccetti di vitello

straccetti di pollo,

ma anche per condire un carpaccio di manzo.

In generale, con carni delicate cucinate per breve tempo.

Per una salsa al miele agrodolce, gli ingredienti sono:

4 cucchiai di salsa di soia

2 cucchiai di miele

2 cucchiai di olio extravergine

Questa salsa al miele agrodolce è perfetta con:

Pesce spada e in generale pesci a crudo come tonno e salmone

Insalatone miste, come l'insalata con pollo mista

Verdure crude in pinzimonio

Per fare la salsa al miele fresca:

1 cucchiaio di miele

1 limone

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 cucchiaino di semi di papavero

Perfetta anche questa per condire un carpaccio di manzo, come nella ricetta del carpaccio con ananas e salsa al miele e limone.

MIELE IN CUCINA - 2 MAIALE E ANATRA LACCATI

Come preparare il maiale laccato al miele:

Per prima cosa, prendere un filetto di maiale, pulirlo dai residui di grasso

Massaggiarlo con sale e pepe

Rosolarlo in padella con olio e rosmarino per scurirlo bene da tutti i lati

Dopodiché, prendere una teglia da forno ricoperta di carta antiaderente

Posizionarvi sopra il filetto di maiale

Usando un pennello, cospargerlo completamente con miele di castagno

Infornare a 220° C per 15/20 minuti

N.B: i tempi di cottura cambiano a seconda della grandezza del pezzo. 20 minuti sono da intendersi per un filetto di maiale da circa 800 g, per 3 o 4 persone.

Come cucinare anatra laccata al miele, la ricetta dell'anatra alla pechinese semplificata:

Riscaldare a fuoco basso in una padellina antiaderente 4 cucchiai di miele per 3 minuti

Aggiungere la stessa quantità di aceto balsamico e mescolare

Aggiungere anche mezzo cucchiaino di pepe in grani, un pizzico (mezzo cucchiaino, assaggiare!) di cannella e un pizzico di cumino

Mescolare e cuocere altri 5 minuti

Prendere 4 petti di anatra (per 4 persone) praticare delle incisioni diagonali sul lato della pelle

Massaggiare con sale

Disporre i petti dal lato della pelle su una teglia da forno spessa (o un tegame in ghisa) e cospargere i petti di anatra di salsa

Cuocere a 230° C per circa 10 minuti

MIELE IN CUCINA - 3 IL MIELE NEI DOLCI

Dolci facilissimi con miele:

Panettone (avanzato) fatto a cubetti e tostato su crema di mascarpone e miele

Crema di stracchino e miele con granella di nocciole (per condire pandoro, panettone, colomba e torte soffici)

Mele al forno

Crepes con miele

Dolci da fare con il miele:

Tortino di ricotta con miele e frutti di bosco

Cannolo di pane con ricotta e miele

Struffoli napoletani

Frittelle di Carnevale

Scritto da Carla

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