Fettuccine al sugo di polpo e porcini, guida passo passo

(Torino)ore 20:24:00 del 15/09/2018 - Categoria: , Cucina

Fettuccine al sugo di polpo e porcini, guida passo passo
Si consiglia di consumare le fettuccine con polpo e porcini appena pronte. Se avanzano potete conservarle in frigorifero per un giorno.

 

Siamo abituati agli abbinamenti terra e mare, sempre riusciti come nel caso della pasta al cartoccio o della deliziosa pizza mare orto! Oggi vogliamo tentarvi con un altro esperimento: fettuccine al sugo di polpo e porcini. I carnosi funghi più ricercati d'autunno incontrano il Re dei mari per un primo piatto dal carattere forte, dal sapore rustico e dal gusto appagante. Il sugo di pomodori perini in cui tuffare il polpo e i porcini insieme ad aromi di sottobosco come alloro e timo, sarà talmente irresistibile che avrete la fila dei commensali per la scarpetta direttamente dal tegame! Le fettuccine al sugo di polpo e porcini sono una vera prelibatezza da servire per i vostri pranzi autunnali.

Ingredienti

Fettuccine 5 cereali e uova 230 g Polpo (già eviscerato) 650 g Funghi porcini 340 g Pomodori pelati (qualità perini) 400 g Concentrato di pomodoro 40 g Acqua 800 g Alloro 2 foglie Timo 5 rametti Aglio 1 spicchio Peperoncino secco piccolo 1 Olio extravergine d'oliva q.b. Sale fino q.b.

Come preparare le Fettuccine al sugo di polpo e porcini

Per preparare le fettuccine con polpo e porcini, iniziate dalla pulizia di questi ultimi: con un coltello eliminate il terriccio dalla base (1), poi pulite con un canovaccio asciutto sia il gambo che il cappello (2). Non è consigliabile lavare i funghi in quanto potrebbero impregnarsi di acqua. Se molto sporchi di terra potete fare un passaggio velocissimo sotto un getto d'acqua non troppo forte. Tagliate i porcini a fette (3).

In una casseruola versate un filo d’olio (4) e fate soffriggere uno spicchio d’aglio mondato intero e il peperoncino (5). Aggiungete i porcini affettati (6) e versate anche i pomodorini perini pelati (7); unite il concentrato di pomodoro (8), l’alloro (9), allungate con l’acqua (10) e, non appena il tutto sfiorerà il bollore, aggiungete il polpo intero (noi abbiamo usato un polpo già eviscerato e pulito) (11) e lasciate cuocere senza coperchio per almeno un’ora. Regolate di sale (12) aromatizzate con le foglioline di timo (13). Trascorsa l’ora di cottura (14), mettete a bollire dell'acqua in una pentola capiente e salate a bollore. Poi scolate il polpo dal sugo, trasferitelo su un tagliere (15) e tagliatelo a pezzi (16). Trasferite il sugo nella casseruola in cui condirete la vostra pasta e aggiungete il polpo a pezzi (17). Continuate a cuocere il sugo a fuoco dolce per circa 10-15 minuti per farlo stringere (deve risultare fluido e non liquido). Cuocete la pasta per il tempo indicato sulla confezione (18), poi scolatela nella casseruola con il sugo (19), mescolate bene (20) e servitela fumante guarnendo con altro timo sfogliato (21).

Conservazione

Si consiglia di consumare le fettuccine con polpo e porcini appena pronte. Se avanzano potete conservarle in frigorifero per un giorno.

Consiglio

Realizzate questo piatto utilizzando moscardini, gamberi, calamari e qualunque altra bontà di mare che vi aggradi!

Giallozafferano

 

Scritto da Carla

NEWS CATEGORIA
Simnel cake: guida passo passo
Simnel cake: guida passo passo
(Torino)
-

La simnel cake è già caratterizzata da un impasto particolarmente ricco, ma se desiderate potete aggiungere del brandy per una nota liquorosa oppure delle mandorle non pelate e tritate grossolanamente per una nota croccante!
  SIMNEL CAKE RICETTA - Dalla colomba alla pastiera, passando per tutte le...

Uova alla monachina: guida passo passo
Uova alla monachina: guida passo passo
(Torino)
-

Mescolate, aggiungete il latte ecuocete fino a che la besciamella non si sarà addensata.
  Le uova ripiene sono un classico fra gli antipasti di Pasqua, ma quelle che...

Cucina: Sardenaira
Cucina: Sardenaira
(Torino)
-

Prendiamo una ciotola, versiamo parte dell’acqua, sbricioliamo il cubetto di lievito, aggiungiamo lo zucchero e mescoliamolo per poi lasciarlo a riposo circa 5 minuti.
  Intorno al 1450 nasce a Nizza la pissaladière, una gustosa focaccia condita...

Vitello tonnato: guida passo passo
Vitello tonnato: guida passo passo
(Torino)
-

Aggiungete o sostituite le verdure così come le spezie con quelle che preferite, meglio se di stagione.
  VITELLO TONNATO RICETTA - Molti non sanno che il vitello tonnato, o vitel...

Conchiglioni ripieni: guida
Conchiglioni ripieni: guida
(Torino)
-

Al posto del macinato di maiale potete anche aggiungere della pancetta dolce battuta al coltello o della pasta di salsiccia sbriciolata.
  I conchiglioni sono un formato di pasta che accende la fantasia: si prestano...




Network ItalianoSveglia
Italiano Sveglia
Blog Italiano
Blog Notizie
Giornale di Oggi
Informarsi
Italia Blog
Leggendo
Notiziario Italiano
Notizie Blog
Notizie di Oggi
Notiziario Italiano | Contatti | Sitemap articoli

2013 Notiziario Italiano - Tutti i diritti riservati