Cucina: Ravioli alla crema di formaggio e uova

(Potenza)ore 17:26:00 del 27/02/2019 - Categoria: , Cucina

Cucina: Ravioli alla crema di formaggio e uova
La miglior conservazione però resta il congelamento: teneteli una mezzoretta su un vassoio posto nel congelatore, trascorso il tempo necessario affinché si induriscano un po’ metteteli nei sacchetti gelo.

 

I ravioli nascondono sempre un ripieno sfizioso. A prima vista non sempre si riesce a distinguere se si tratta di una farcitura a base di ricotta e spinaci o di pesce per esempio, ma vedendo questi potrete immaginare il ripieno.

I ravioli alla crema di formaggio e uova sono degli scrigni di pasta fresca all'uovo che racchiudono una saporita crema pasticcera salata, a base di Parmigiano e Pecorino! Conditi con olio, salvia e guanciale croccante, uniscono il meglio di due pietanze goduriose: ravioli burro e salvia e carbonara! Ogni assaggio sarà un'esplosione di sapore, le vostre papille gustative impazziranno e i vostri ospiti vi ringrazieranno!

Conservazione

Si consiglia di consumare subito i ravioli, conservandoli da cotti potrebbero perdere di consistenza. Però se preferite potete tenerli in frigorifero per un giorno coperti con pellicola.

Da crudi si possono conservare in frigorifero per un giorno tenendoli avvolti tra due fogli di carta forno posizionati tra due vassoi. La miglior conservazione però resta il congelamento: teneteli una mezzoretta su un vassoio posto nel congelatore, trascorso il tempo necessario affinché si induriscano un po’ metteteli nei sacchetti gelo.

Consiglio

Per dare un tocco più aromatico e di croccantezza al piatto, tostate della frutta secca come nocciole o mandorle e insaporite il piatto. Infine, per un sapore meno intenso, potete preparare la crema con metà Pecorino e metà Parmigiano.

Ingredienti

500 gr di ravioli freschi ricotta e spinaci300 gr di latte20 gr di farina20 gr di burro20 gr di emmental grattugiato20 gr di pecorino grattigiato20 gr di parmigiano grattugiatoolio EVOsale e pepe

Tempo Preparazione:

10 minutiTempo Cottura:

15 minutiDosi:

4 personeDifficoltà:

Facile

Procedimento

Scaldare il burro in una casseruola, unirvi la farina e mescolare con la frusta per pochi secondi.

Unire il latte freddo e far cuocere a fuoco medio mescolando fino ad ottenere una salsa besciamella piuttosto fluida.

Ridurre la fiamma al minimo, poi incorporare i formaggi, mescolando per farli scioglier bene. Regolare eventualmente di sapore con il sale.

Condire con la salsa i ravioli cotti al dente, e servire con una generosa macinata di pepe e gocce di olio extravergine.

 

Scritto da Carla

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