Cucina


21/12/2018
Cucina: Salmone caramellato al miele
Cucina: Salmone caramellato al miele
Catania
- , Cucina

In alternativa al miele di timo, andrà benissimo anche un miele millefiori o di acacia; inoltre potete aggiungere della scorza di limone o lime al salmone per un risultato ancora più aromatico!
  Se anche voi subite il fascino dell’alta cucina e vorreste proporre ai vostri familiari e amici un piatto gourmet degno di applausi, ecco finalmente la ricetta giusta: salmone......

19/12/2018
Cucina: Yorkshire pudding
Cucina: Yorkshire pudding
Trento
- , Cucina

Lo yorkshire pudding è una ricetta che risale almeno al 1700: originariamente veniva chiamato “dripping pudding” perché la teglia veniva posta sotto lo spiedo della carne per raccogliere i succhi che colavano da essa.
  Molti ne avranno sentito parlare ma il suo nome riesce ancora a trarre in inganno, sia per la difficile pronuncia che per il suo significato: lo yorkshire pudding non è un......

17/12/2018
Medaglioni di polenta: guida passo passo
Medaglioni di polenta: guida passo passo
Firenze
- , Cucina

In alternativa si possono conservare solo i dischi di polenta, senza pancetta e scamorza, in frigorifero per 2-3 giorni coperti con pellicola.
  La polenta da sempre richiama sapori e accompagnamenti stuzzicanti e sfiziosi come le carni stufati e i cremosi formaggi dal gusto deciso. Con la nostra ricetta dei medaglioni......

16/12/2018
Insalata di nervetti: guida passo passo
Insalata di nervetti: guida passo passo
Messina
- , Cucina

Tuttavia, nel tempo, questa usanza è andata perdendosi al punto che oggi si possono trovare i nervetti già cotti e pressati.
  Non molto tempo fa, nelle osterie lombarde, si poteva gustare l’insalata di nervetti. Si usava servire i nervitt, come direbbero i lumbard, come antipasto per accompagnare le......

Occhi di Santa Lucia: guida passo passo
Occhi di Santa Lucia: guida passo passo
Cagliari
- , Cucina

Anche la glassa per preparare gli occhi di Santa Lucia viene quindi chiamata così, giuleppe.
  Ricordano vagamente gli zuccherini montanari, o altri dolci tipici del Sud Italia, come i ginetti calabresi o i taralli siciliani, ma gli occhi di Santa Lucia sono molto più......

15/12/2018
Porridge mele e nocciole: guida passo passo
Porridge mele e nocciole: guida passo passo
Bari
- , Cucina

Versate il miele in una padella, avendo cura di lasciare un paio di cucchiaini da parte per guarnire successivamente il porridge (8); lasciatelo sciogliere a fuoco dolce per 1-2 minuti (8).
  Un trend che da qualche anno spopola in Inghilterra e ha preso piede anche in Italia. Parliamo del porridge, la famosa "pappa d'avena" amata anche dai vip, una colazione......

11/12/2018
Cucina: Ravioli di pesce
Cucina: Ravioli di pesce
Palermo
- , Cucina

Il consiglio è sempre di restare indietro con 40-50 g della dose consigliata e aggiungerne al bisogno.
  Natale sta per arrivare e con lui la corsa al piatto perfetto. Per la Vigilia, speciale giorno di magro, oltre a suggerirvi i nostri antipasti di pesce o quelli a base di......

Ghirlanda di pane: guida passo passo
Ghirlanda di pane: guida passo passo
Cagliari
- , Cucina

Continuate ad impastare fino a che non avrete ottenuto un panetto compatto (4), aggiungete poi il sale (5) e impastate ancora qualche minuto.
  Il cenone della Vigilia e il pranzo di Natale sono un momento magico, in cui tutta la famiglia si riunisce e i fuori sede tornano a casa. Nelle famiglie più numerose spesso......

10/12/2018
Cucina: Crescia al formaggio
Cucina: Crescia al formaggio
Cagliari
- , Cucina

Lasciate assorbire il latte e unite anche le uova precedentemente sbattute (6), sempre lentamente.
    La crescia al formaggio è una ricetta tipica delle Marche e dell'Umbria che viene solitamente preparata in occasione della Pasqua... ricca di formaggi è ottima da gustare con......

07/12/2018
Cucina: Torta Savoia
Cucina: Torta Savoia
Firenze
- , Cucina

In mancanza del burro di cacao è possibile utilizzare il burro (70 g) oppure dell’olio di semi (40 g).
  A prima vista potrete confonderla con la torta Sacher, ma leggendo bene noterete che la scritta non è quella. La torta Savoia è un dolce storico d'origini siciliane, realizzata......

06/12/2018
Verza e patate: guida
Verza e patate: guida
Firenze
- , Cucina

Scaldate un filo d’olio in una casseruola adatta anche alla cottura in forno, aggiungete il porro (5) e rosolatelo brevemente, poi unite le patate (6) e mescolate per non farle attaccare al fondo.
  Per gli amanti dei sapori di montagna e dei sostanziosi piatti unici a base di polenta, salsiccia e formaggio abbiamo pensato a un contorno rustico e appetitoso da portare in......

Bastoncini di carote fritte: guida passo passo
Bastoncini di carote fritte: guida passo passo
Cagliari
- , Cucina

Per rendere ancora più gustosi i vostri bastoncini di carote fritte potrete fare delle variazioni sulla panatura.
  Sicuramente vi sarà capitato almeno una volta di aver sollevato le carote per il ciuffo e aver pensato: cosa ci preparo oggi con queste? Un cruccio per tantissimi nonostante le......

05/12/2018
Tagliata di tacchino con finocchi e melagrana: guida passo passo
Tagliata di tacchino con finocchi e melagrana: guida passo passo
Trento
- , Cucina

Aggiungete fette d’arancia e succo d’arancia all’insalata di finocchi.
  Stasera a cena: petto di tacchino! Si preannuncia un pasto molto spartano, quasi triste? Tutt'altro! Con la ricetta della tagliata di tacchino con finocchi e melagrana porterete......

03/12/2018
Cucina: Bocconcini di prugne e bacon
Cucina: Bocconcini di prugne e bacon
Catania
- , Cucina

Una volta pronti, sfornate i bocconcini di prugne e bacon (6), lasciateli intiepidire e poi serviteli profumandoli con foglioline di salvia.
  Cercate un finger food espresso altamente sfizioso? Ecco l’idea per voi: bocconcini di prugne e bacon. Un croccante vortice di bacon racchiude una polposa prugna che, con il suo......

02/12/2018
Vellutata al cavolo nero: guida passo passo
Vellutata al cavolo nero: guida passo passo
Firenze
- , Cucina

Nel frattempo, pulite il cavolo nero e tagliate le foglie a pezzetti.
  La stagione invernale offre delle verdure diverse dal solito, molto buone ma che spesso non sappiamo come usare, come il cavolo nero. Molto usato nella cucina toscana (è uno......

01/12/2018
Zuppa gallurese: cosa sapere
Zuppa gallurese: cosa sapere
Genova
- , Cucina

Il Casizolu è un formaggio di latte vaccino a pasta filata tipico della Sardegna, se non riuscite a reperirlo potete utilizzare in alternativa del caciocavallo o della provola.
  Panadas, malloreddus e culurgionis sono alcuni dei piatti più conosciuti della cucina sarda. Ma chi come noi ama esplorare le tradizioni antiche e contadine, andando alla......

28/11/2018
Cucina: Frittura di gamberi con salsa al mango
Cucina: Frittura di gamberi con salsa al mango
Bologna
- , Cucina

Passate le code prima nella farina (13), poi nelle uova sbattute (14). Per dare la giusta croccantezza fate aderire bene il panko (15).
  Siete già alle prese con i menù delle feste? O volete fare dei tentativi per creare un aperitivo semplice ma allo stesso tempo davvero speciale? Il trucco è nell'idea e nella......

27/11/2018
Tatin ai finocchi: guida passo passo
Tatin ai finocchi: guida passo passo
Genova
- , Cucina

In alternativa alla pasta sfoglia potete utilizzare la pasta brisè come base della vostra tatin di finocchi: risulterà molto più croccante e biscottata.
  La più famosa è quella di mele, diventata simbolo della tradizione contadina francese. Ma anche nella sua declinazione salata, come quella agli scalogni o ai pomodori e feta,......

Struffoli ai frutti rossi: guida passo passo
Struffoli ai frutti rossi: guida passo passo
Firenze
- , Cucina

Aggiungete poi anche il succo dell'arancia (7) e iniziate a mescolare il composto utilizzando una frusta (8).
  Gli struffoli ai frutti rossi sono una variante gourmet dei classici struffoli partenopei, serviti solitamente durante il periodo natalizio. La versione che vi proponiamo oggi......

25/11/2018
Cucina: Pizzelle di baccalà e cavolfiore
Cucina: Pizzelle di baccalà e cavolfiore
Bologna
- , Cucina

La pastella non può essere preparata con troppo anticipo se non riducendo la quantità di lievito.
  100 e più sono le portate che in Campania sono presenti sulla tavola delle festività natalizie, molto spesso le stesse si ripresentano anche alla vigilia di Capodanno.......


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